Není nad domácí těstoviny. Ravioli se vaří ve střední a severní Itálii z hladké mouky, v jižní Itálii dávají přednost semolině Tyto těstoviny Vás navíc po zakousnutí odmění lahodnou chutí ricotty a špenátu.
Ingredience na těsto:
| hladká mouka |
200 g |
| vejce |
2 ks |
| bílek |
1 ks |
Ingredience na náplň:
| ricotta |
250 g |
| baby špenát |
150-200 g |
| žloutek |
1 ks |
| sůl |
podle potřeby |
Ingredience na dokončení:
| šunka |
100 g |
| máslo |
3 lžíce |
| bazalka |
|
| strouhaný parmazán |
100-150 g |
Postup přípravy:
1.) Z mouky a 2 vajec vypracujeme těsto, které necháme asi 1/2 hodiny odležet.
2.) Na náplň spaříme baby špenát, necháme ho okapat, nasekáme, smícháme s ricottou, vajíčkem a podle potřeby dochutíme solí
3.) Odležené těsto vyválíme na 4 tenké pláty. Na dva pláty lžící klademe hromádky náplně. Okraje potřeme bílkem, přikryjeme zbylými pláty těsta a rukama důkladně přimáčkneme okraje, stejně tak i kolem jednotlivých hromádek. Nakrájíme rádlem na čtverečky.
4.) Vaříme je v osolené vodě než vyplavou
5.) Máslo rozehřejeme na pánvi, osmažíme na něm šunku, přidáme bazalku a nakonec přihodíme uvařené ravioly, promícháme a necháme chvíli prohřát.
Na talíři podáváme posypané strouhaným parmazánem
Komentáře