Archivy tagů: povidla

Čvn 28 2014

Zajíc na černo

 

zajic_na_cernoZajíc na černo je prostě klasika v české kuchyni a neměly by se o ni nechat ochudit ani kojící maminky. Tady je varianta pro ně.

Množství:        4 osoby

Ingredience:

zaječí stehna 4 ks
očištěná mrkev 150 g
očištěná petržel 50 g
přepuštěné máslo 50 g
švestková povidla 100 g
tymián 2 snítky
strouhaný perník 30 g
čerstvé máslo 30 g
silný kuřecí vývar 1 litr
nealkoholické červené víno 300 ml
sůl podle potřeby

Postup přípravy:

1.)  Zaječí stehna osolíme, dáme do mísy, přidáme k nim snítky tymiánu a necháme je zakryté přes noc odležet v lednici.
2.)  V kastrolu rozpustíme máslo, opečeme na něm stehna a dáme je stranou.
3.)  Na výpeku orestujeme kořenovou zeleninu. Zalijeme ho červeným vínem a necháme vyvařit.
4.)  Přidáme švestková povidla a vše zalijeme kuřecím vývarem a zamícháme. Do hrnce vrátíme zaječí stehna a dusíme do změknutí. Nejlépe v troubě přikryté pokličkou na cca 150°C
5.)  Měkká stehna vyjmeme. Omáčku rozmixujeme, přidáme do ní strouhaný perník a zamixujeme studené máslo. Podle potřeby přidáme sůl.

Podáváme s houskovým knedlíkem.