Archivy tagů: chřest

Kvě 25 2014

Chřestový krém se smetanou

D

Látkové složení chřestu je z nutričního hlediska velmi příznivé, tak proč nezařadit sem takovou lahůdku.

Množství:         4 osoby

Ingredience:

bílý chřest 500 g
zelený chřest 4 výhonky
smetana ke šlehání 1 kelímek
sůl dle potřeby
cukr krupička 1/4 lžičky
hladká mouka 2 lžíce
máslo 4 lžíce
žloutky 2 kusy
nasekaná petrželka 1 lžíce

Postup přípravy:

1.)  Chřest omyjeme. Bílé výhonky oloupeme celé, u zelených jenom jednu třetinu.
2.)  Slupky a odkrojky vaříme v 700 ml vody s cukrem a solí asi 20 minut. Vývar scedíme. Bílý a zelený chřest nakrájíme na špalíčky a vaříme ve vývaru ze slupek asi 8 minut.
3.)  Mouku osmahneme nasucho nesmí ztmavnout. Přidáme k ní máslo, zalijeme vývarem z chřestu a přivedeme k varu.
4.)  Vaříme na mírném ohni 15 minut.
5.)  Sejmeme z plotny. V polévce rozšleháme žloutky a osolíme.
6.)  Přidáme chřest a napůl ušlehanou smetanu. Dále nevaříme.
7.)  Podáváme posypané petrželkou

Jako příloha stačí pečivo