Látkové složení chřestu je z nutričního hlediska velmi příznivé, tak proč nezařadit sem takovou lahůdku.
Množství: 4 osoby
Ingredience:
| bílý chřest | 500 g |
| zelený chřest | 4 výhonky |
| smetana ke šlehání | 1 kelímek |
| sůl | dle potřeby |
| cukr krupička | 1/4 lžičky |
| hladká mouka | 2 lžíce |
| máslo | 4 lžíce |
| žloutky | 2 kusy |
| nasekaná petrželka | 1 lžíce |
Postup přípravy:
1.) Chřest omyjeme. Bílé výhonky oloupeme celé, u zelených jenom jednu třetinu.
2.) Slupky a odkrojky vaříme v 700 ml vody s cukrem a solí asi 20 minut. Vývar scedíme. Bílý a zelený chřest nakrájíme na špalíčky a vaříme ve vývaru ze slupek asi 8 minut.
3.) Mouku osmahneme nasucho nesmí ztmavnout. Přidáme k ní máslo, zalijeme vývarem z chřestu a přivedeme k varu.
4.) Vaříme na mírném ohni 15 minut.
5.) Sejmeme z plotny. V polévce rozšleháme žloutky a osolíme.
6.) Přidáme chřest a napůl ušlehanou smetanu. Dále nevaříme.
7.) Podáváme posypané petrželkou
Jako příloha stačí pečivo
Komentáře